GENEVA & ZURICH
GENEVA
N#ICE @ QUARTIER DES BANQUES
N#ICE @ RIVE GAUCHE
N#ICE @ MOLARD
BOULEVARD GEORGES-FAVON 15
1204 GENEVA
+41 22 310 97 98
BOULEVARD HELVÉTIQUE 33
1207 GENEVA
+41 22 700 04 50
PLACE DU MOLARD 3
1204 GENEVA
OUVERTURE JUILLET 2021
ZURICH
N#ICE @ NIEDERDORF
NIEDERDORFSTRASSE
OUVERTURE PROCHAINEMENT
N#ICE FOOD
N#ICE - UNE MÉTHODE NOVATRICE QUI RÉVOLUTIONNE L'APPROCHE DE LA HAUTE CUISINE MODERNE
Le concept de N#ICE est construit autour une laboratoire de production externe qui fabrique la mise en place en respectant des mesures d'hygiène très strictes.
Les produits sont individuellement portionnés et scellés avant de passer par le méthode "N#ICE Cryo-Food" créé dans notre laboratoire, afin de préserver tous les valeurs nutritives et gustatives et assurer la haute qualité.
La mise en place est ensuite livrée dans nos bars où les plats sont assemblé dans une cuisine ouverte afin que vous puissiez surveiller tout le processus
Né à Moscou en 1967, le futur chef s'est engagé sur une voie complètement différente. Après avoir étudié la géophysique, Anatoly Komm a commencé à travailler dans le secteur de l'informatique. Il s'est ensuite tourné vers la mode, voyageant dans toute l'Europe. Cependant, c’est son intérêt pour les arts culinaires, qu’il découvre à l’âge de quatre ans, qui l’amène à s’engager véritablement dans la vie. Le premier restaurant de Anatoly Komm, Green, a été ouvert en 2001.
LES 50 MEILLEURS RESTAURANTS DU MONDE DE SAN PELLEGRINO:
RESTAURANT "VARVARY", MOSCOU
PRÉSIDENT DE LA SÉLECTION RUSSE À BOCUSE D'OR
PRIX ALBA WHITE TRUFFLE AWARDS 2008: MEILLEUR CHEF DE L'ANNÉE
GAGNANT DE MULTIPLE EN RUSSIE:
"BAY LEAF", "TIME OUT", "GQ L'HOMME DE L'ANNÉE"
Anatoly Komm